餐厅经理月度绩效考核评分表-33eab4c642323968011ca300a6c30c225801f042
2025-08-19
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河 南 省 厨 留 香 餐 饮 服 务 有 限 公 司
学校餐厅经理月度绩效考核评分表 2018 年 月
考评项目 分项指标 权重 考评标准 评分办法 数据提
供部门 自评 上级
评定 总得分
经营目标
月度营业额 １０ 根据实际就餐人数、中学、小学、
有无餐补定
1、达成既定目标满分
2、超出既定目标一个百分点加 1分
3、未达成既定目标少一个百分点减 2分
财务部
月度经营利润 １０ 月度经营利润达到月度营业额的
%
1、达成既定目标满分
2、超出既定目标一个百分点加 1分
3、未达成既定目标少一个百分点减 2分
财务部
月度成本管控 １０
水电气、食材类、干调类成本同比
降低 %1、达成既定目标满分
2、超出既定目标一个百分点加 1分
3、未达成既定目标少一个百分点减 2分
财务部
管理类成本（人工、各项管理运营
费用支出等）同比降低 %
低值易耗品类成本同比降低 %
回款及时率 １０ 根据财务部要求标准执行 延迟回款的 0分财务部
经
营
管
理安
全
管
理
餐厅满意度 ５
满意度达到１００％（满意度调查
包括校长满意度以及师生、家长满
意度调查问卷组成）
由人力资源部每月底进行各餐厅满意度
调查。满意度降低一个百分点扣１分。
人力
资源部
食品安全 ５ 食品安全达到０事故 出现食品安全事故、投诉的本月绩效为
０分 运营部
设备操作安全 ５ 人员设备操作安全零事故 出现一次本月绩效扣 20 分运营部
餐厅６Ｓ管理 ５
餐厅物品及食材分类摆放整齐，遵
循生进熟出规范操作；操作间、操
作台面、地面、餐桌等干净整洁。
发现不符合制度规范规定的一次扣 1
分。 运营部
团
队
管
理
员工异动规范化 ４ 员工入职、辞职等异动按照流程执
行未按照流程执行的一次扣２分 人力
资源部
员工考勤准确率 ４ 准确率１００％ 降低一个百分点扣 2分人力
资源部
摘要：
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河南省厨留香餐饮服务有限公司学校餐厅经理月度绩效考核评分表2018年月考评项目分项指标权重考评标准评分办法数据提供部门自评上级评定总得分经营目标月度营业额１０根据实际就餐人数、中学、小学、有无餐补定1、达成既定目标满分2、超出既定目标一个百分点加1分3、未达成既定目标少一个百分点减2分财务部月度经营利润１０月度经营利润达到月度营业额的%1、达成既定目标满分2、超出既定目标一个百分点加1分3、未达成既定目标少一个百分点减2分财务部月度成本管控１０水电气、食材类、干调类成本同比降低%1、达成既定目标满分2、超出既定目标一个百分点加1分3、未达成既定目标少一个百分点减2分财务部管理类成本（人工、各项...
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