考核与奖惩
2025-08-19
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第十章 考核与奖惩
第一节 分店营运管理组奖惩制度
一、分店月度工作绩效奖
1．设立奖项目的：
1.1 为了增强全员的销售意识，树立店面销售工作的良好形象，加强整体的销售配
合与协调，形成浓厚的全员销售氛围，促进员工与公司的凝聚力。
1.2 倡导合理利用营运成本，安全、有效地提高日常营运管理效率，创造更大的营
运利润。
2．奖励原则：
2.1 采取月度绩效奖励办法，根据分店营运管理具体情况，制定以下奖励资格：
2.1.1 当月如出现店面安全的责任事故，如火灾、水灾的，免去店面当月奖励
资格。
2.1.2 当月如出现店收银现金安全事故的，免去店面当月奖励资格。
2.1.3 当月如出现顾客食品安全投诉事件并造成顾客食品中毒事故的，免去店
面当月奖励资格。
2.1.4 当月如出现因日常内部管理不善，引发相关物业单位严重投诉的，免去
店面当月奖励资格。
2.1.5 当月如出现由公司营运部不定期巡店检查中，存在屡次工作不到位，违
反公司制度或流程的，扣发当月奖金 30%。
2.1.6 当月如出现店面顾客及员工人身财产安全事故 1000 元以上的，扣发当
月
奖金 20%。
2.1.7 当月如出现因停水、停电或人员保管不善造成物料损耗事故的，扣发相
关责任人当月奖金 20%。
2.1.8 成本目标未完成情况与实际销售比例相差较远的，店面需承担相关管理
责任。
2.1.9 当月完成销售指标，但营业数额未达到保本点的，奖金数额需按照正常
奖金八折进行发放。
2.2 参照以上奖励资格，结合分店销售指标、经营成本指标完成情况形成奖励标
准。
2.2.1 销售指标达成情况：每月初 5日前，公司依据分店经营情况，结合上月
经营业绩、本月营业天数、节假日天数、总体餐饮市场行情，参考同期历
史数据，制定本月的计划指标。待当月经营结束后，依据各分店实际销
售收入，得出实际销售指标达成率。
2.2.2 经营成本指标达成情况：公司依据各分店经营情况，制定相应稳定合理
的成本指标。月末参考财务数据，了解分店实际经营成本达标情况，得
出经营成本指标达成率。
3．奖金分类：依据分店的实际经营业绩分为五类：A类200 万以上，B类为 100
万以上，C类为 100 万以下，D类为新开店。新开分店第一个月，结合新店筹备
工作强度，公司以适当金额给予奖励。前二个月不列入奖励方案内，第三个月
公司试行新店奖励方案，试行中不设处罚。试行两个月后转入正试奖励方案，
以上每类在推行中，分店均可依据实际的业绩自动升级：D—C—B—A
3.1 A类分店（200 万以上）初步奖励标准：
完 成 情 况
销售目标 95%以下 95%-96% 97%-99% 100% 106%110% 120%以上
成本目标 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成
未 完
成 完成 未完成 完成 未完成
店经理 -150 -200 0 0 200 150500 400 600 500 700 550800 600
店助 -80 -100 0 0 120100 300 250400 300 500 400 600 500
主管-60 -80 0 0 9080200 150300 200 400 250500 400
领班 -50 -60 0 0 7055 150100 200 150300 200 400 300
基层员工 0 50408060100 80150100 200 150
3.2 B类分店（100 万以上）初步奖励标准：
完 成 情 况
销售目标 95%以下 95%-96% 97%-99% 100% 108%115%120%以上
成本目标 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成
店经理 -100 -150 0 0 150100 400 300 500 400 600 500 700 550
店助 -70 -80 0 0 100 80250200 300 250400 300 500 450
主管-50 -70 0 0 8060180120220180350220420350
领班 -40 -50 0 0 6050100 80150100 200 150300 250
基层员工 0 50408060100 80150100 200 150
3.3 C类分店（100 万以下）初步奖励标准：
完 成 情 况
销售目标 95%以下 95%-96% 97%-99% 100% 110% 115%120%以上
成本目标 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成 完成 未完成
店经理 -80 -120 0 0 12080350280450380500 450600 500
店助 -60 -70 0 0 9070200 180260220350280400 350
主管-40 -60 0 0 7055 160110210160330210380300
领班 -30 -40 0 0 55 50907013090180140280200
基层员工 0 50408060100 80150100 200 150
3.3 D类新开店初步奖励标准：
完成情况
销售目标 96%—99% 100% 105%以上
成本目标 暂不定
店经理 200 300 400
店 助150 200 300
主 管100 150 200
领 班70 100 150
基层员工 50 80 100
二、 分店售卡员违规处罚管理
违 规 处 罚 条 例
1．上班迟到、早退、吃饭超时（以月为单位）按正常考勤制度执行
摘要：
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第十章考核与奖惩第一节分店营运管理组奖惩制度一、分店月度工作绩效奖1．设立奖项目的：1.1为了增强全员的销售意识，树立店面销售工作的良好形象，加强整体的销售配合与协调，形成浓厚的全员销售氛围，促进员工与公司的凝聚力。1.2倡导合理利用营运成本，安全、有效地提高日常营运管理效率，创造更大的营运利润。2．奖励原则：2.1采取月度绩效奖励办法，根据分店营运管理具体情况，制定以下奖励资格：2.1.1当月如出现店面安全的责任事故，如火灾、水灾的，免去店面当月奖励资格。2.1.2当月如出现店收银现金安全事故的，免去店面当月奖励资格。2.1.3当月如出现顾客食品安全投诉事件并造成顾客食品中毒事故的，免去店面...
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