公司食堂管理有关规定

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XXXXXXXXXX 机械有限公司

食

堂

管

理

制

度

编制： XXXXXX

审核： XXXXXX

批准： XXXXXX

2013 年03 月01 日发布 2013 年03 月01 日实施

第一章：食堂管理工作制度

1. 食堂工作人员必须全心全意为广大员工服务。自觉遵守公司规章制度和食堂管理制

度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

2. 食堂工作人员自觉接受工会的监督，虚心听取车间和部门负责人的意见，不断改进，

提高饭菜质量。

3. 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明售菜售饭。员工自觉排队购饭，

食堂人员按次序打菜饭，不得搞持殊化，做到员工和干部一视同仁。

4. 严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质

量、数量关。对不合质量要求的，验收员要坚决拒绝。管理员根据采购的原料单复核

数量、价格后签名。

5. 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

6. 严格遵守劳动纪律，按时上下班。注意个人卫生、保持个人清洁，按时开饭打菜，

按时供应开水。

7. 爱护公物，食堂餐饮具、桌椅保持清洁，地面、墙面、窗户要保持清洁干净。

8. 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生管理制度、保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物

品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

9. 坚持节电、节油、节水、节燃料。使用电器、炊具、燃具要注意安全，不得违章操作。

10. 加强食堂职工的卫生、健康指导。不得带病工作。

11. 自觉接受各部门的领导和监督。

XXXXXX 机械有限公司

2013 年3月1日

第二章：食堂卫生安全制度

为切实贯彻中华人民共和国《卫生食品法》，防止公司食堂食物中毒和其

他食源性事故发生，确保员工身体健康，结合公司实际，特制定本制度：

一、食堂环境要整齐有序

1、采取有效措施，清除卫生死角，做好防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆

虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一清，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角五蛛网，墙

面无污迹，地面无灰尘。

3、饭菜要摆放在通风、阴凉、干燥处。物品摆放应分类、离地、离墙，标有物品名称标识。

二、食堂设备要清洁无毒

1、各类设施在使用后都要擦拭干净，食品用具实行四关:一洗二刷三冲四消毒。

2、冰箱、冰柜等存放食物的要定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸汽消毒，保

持清洁。

3、砧板刀具使用后也要消毒再存放好。

三、从业人员要健康卫生

1、所有食堂从业人员均要持﹙健康证﹚上岗。

2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并

治愈后方能重新上岗。

3、从业人员应具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到

“五勤”﹙勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服﹚；“两不”﹙不戴首饰

不抽烟喝酒﹚。

四、食品卫生要确保安全

1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期变质有毒及

其他不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要分池清洗，分框摆放。

3、加工时工具要用消过毒的。

4、加工的食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于 70 摄氏度。

5、存放的食品要按生、熟及半成品食物分桶分柜存放。

6、所有餐具设专人负责消毒。

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摘要：

XXXXXXXXXX机械有限公司食堂管理制度编制：XXXXXX审核：XXXXXX批准：XXXXXX2013年03月01日发布2013年03月01日实施第一章：食堂管理工作制度1.食堂工作人员必须全心全意为广大员工服务。自觉遵守公司规章制度和食堂管理制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。2.食堂工作人员自觉接受工会的监督，虚心听取车间和部门负责人的意见，不断改进，提高饭菜质量。3.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明售菜售饭。员工自觉排队购饭，食堂人员按次序打菜饭，不得搞持殊化，做到员工和干部一视同仁。4.严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。...

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