餐饮主管岗位职责及每日工作流程

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适用部门：餐饮部岗位名称：餐饮主管页号：第 1页/共3页

类别：餐饮管理对象：管理工作

工作等级：周期：1天控制工时：不定

工作项目：餐饮部管理、接待

五凌电力黑糜峰会所工作卡

一、工作职责

在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计

划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交

办的各项任务。

二、工作内容

1. 根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并

落实，确保工作目标能够实现；

2. 拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；

3. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；

4. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和

餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；

5. 参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门

的检查与评估；

6. 定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为

评估，定期进行部门年度、季度评优事项；

7. 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个

人职业生涯发展规划；

8. 每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例

及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；

9. 提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，提

前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记

录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；

10. 负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

11. 处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及

时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问

题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到

保证；

12. 督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品

的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；

13. 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制

定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的

菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；

14. 每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市

场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

15. 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；

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适用部门：餐饮部岗位名称：餐饮主管页号：第1页/共3页类别：餐饮管理对象：管理工作工作等级：周期：1天控制工时：不定工作项目：餐饮部管理、接待五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。二、工作内容1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准...

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