餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析

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餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析）

主题十一：财务分析

对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比

较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩的对策。

本主题我们将从以下方面进行：

□以收益力分析分析获利能力；

□以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱

□以生产力分析资本及人力的效率；

□以成长力分析企业的发展性

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收益力分析

项目公式说明

资本

周转率

总收入÷资本比率越高，表示资本经营效率越高

比率越低，表示资本经营效率越低

提高资本周转率

存货

周转率

销货净额÷(期初存货＋期未存货)／

2(以零售价计)比率越高，表示经营效率越高或存货管理越好

比率越低，表示经营效率越低或存货管理越差

提高存货周转率

存货

周转期间

平均存货÷销货净额／360 期间越长，表示经营效率越低或存货管理越差

期间越短，表示经营效率越高或存货管理越好

以零售价计算存货

降低存货周转期间

销货

毛利率

毛利÷销货净额比率越高，表示获利空间越大

比率越低，表示获利空间越小

提高销货毛利率

ＤＣ退货率分析

自ＤＣ退货金额÷自ＤＣ进货金额比率越高，表示存货管理控制越差

比率越低，表示存货管理控制越好

降低ＤＣ退货率

销货净利÷销货净额比率越高，表示净利率越高

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摘要：

餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析）主题十一：财务分析对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩的对策。本主题我们将从以下方面进行：□ 以收益力分析分析获利能力；□ 以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱□ 以生产力分析资本及人力的效率；□ 以成长力分析企业的发展性收益力分析项目公式说明资本周转率总收入÷资本比率越高，表示资本经营效率越高比率越低，表示资本经营效率越低提高资本周转率存货周转率销货净额÷(期初存货＋期未存货)／2(以零售价计)比率越高，表示经营效率越...

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