餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析
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餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析）
主题十一：财务分析
对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比
较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩的对策。
本主题我们将从以下方面进行：
□以收益力分析分析获利能力；
□以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱
□以生产力分析资本及人力的效率；
□以成长力分析企业的发展性
收益力分析
项目 公式 说明
资本
周转率
总收入÷资本 比率越高，表示资本经营效率越高
比率越低，表示资本经营效率越低
提高资本周转率
存货
周转率
销货净额÷(期初存货＋期未存货)／
2(以零售价计)比率越高，表示经营效率越高或存货管理越好
比率越低，表示经营效率越低或存货管理越差
提高存货周转率
存货
周转期间
平均存货÷销货净额／360 期间越长，表示经营效率越低或存货管理越差
期间越短，表示经营效率越高或存货管理越好
以零售价计算存货
降低存货周转期间
销货
毛利率
毛利÷销货净额 比率越高，表示获利空间越大
比率越低，表示获利空间越小
提高销货毛利率
ＤＣ退货率分析
自ＤＣ退货金额÷自ＤＣ进货金额 比率越高，表示存货管理控制越差
比率越低，表示存货管理控制越好
降低ＤＣ退货率
销货 净利÷销货净额 比率越高，表示净利率越高
摘要：
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餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析）主题十一：财务分析对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩的对策。本主题我们将从以下方面进行：□ 以收益力分析分析获利能力；□ 以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力的强弱□ 以生产力分析资本及人力的效率；□ 以成长力分析企业的发展性 收益力分析项目公式说明资本周转率总收入÷资本比率越高，表示资本经营效率越高比率越低，表示资本经营效率越低提高资本周转率存货周转率销货净额÷(期初存货＋期未存货)／2(以零售价计)比率越高，表示经营效率越...
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