07-食品安全管理制度参考(完整版)

2025-06-01 0 0 18.92KB 14 页 10玖币

侵权投诉

食品安全管理规章制度（餐饮服务经营）

从业人员健康管理和培训管理制度

一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训

合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。

二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性

肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作

岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。

三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、

勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工

作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活

动。

五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训

合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安

全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

食品安全管理员制度

在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管

理规章制度，并做好以下工作：

一、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探

索和推行先进管理规范和手段。

二、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符

合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

三、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康

体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全知识培训和内部考核。

四、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

五、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状

况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药

监部门报告。

六、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10 玖币 0人已下载

立即下载

摘要：

食品安全管理规章制度（餐饮服务经营）从业人员健康管理和培训管理制度一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作...

展开>> 收起<<

07-食品安全管理制度参考(完整版).docx

共14页,预览3页

还剩页未读，继续阅读

声明：本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接被用户下载，本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。玖贝云文库仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知玖贝云文库，我们立即给予删除！

07-食品安全管理制度参考(完整版)

相关推荐

开通VIP享超值会员特权

作者详情

相关内容

热门标签

举报选择: