食品生产企业上墙管理制度

2025-06-01 0 0 91.5KB 32 页 10玖币

侵权投诉

食品生产卫生管理制度

一、专人负责食品生产加工清洁卫生工作；

二、生产加工区与生活区分离，生产加工区不饲养动物；

三、做好清洁卫生工作，保持生产加工区地面清洁无杂物，无

蜘蛛网、积尘等；

四、配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防鼠、防蝇

等设施；

五、班次生产结束后应及时清洗生产设备；

六、严格食品包装材料管理，防止二次污染；

七、生产加工人员应持有效健康证，生产中按规定着装，采取

相应卫生防护措施，避免食品污染；

八、进入生产加工区应更衣、消毒，严禁流行病患者和传染病患

者进入生产加工区。

食品生产原辅料进货验收制度

一、原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入

库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期变质；

二、自行检验应做好记录，认真填写原辅料名称、检验

项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结

论、检验人员和复核人员等；

三、采用索证索票方式验证原辅料质量，应索取供货方

提供的该批产品质量合格检验报告和发票，实行生产许可

证管理的原辅料应查验供货方食品生产许可证，所有证明、

票据应复印保存两年；

四、建立原辅料进货台帐，详细记录原辅料生产单位、

产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联

系电话及验收结果，进货台帐应保存两年；

五、首次使用新原辅料应送具有资质的产品质量检验机

构检测，检测合格方能使用；

六、验收不合格的原辅料，不得用于生产。

食品生产检验管理制度

一、食品生产加工检验室应按照生产食品的检验需要配

备检测设备；

二、检验人员应经过培训，熟悉检验知识，掌握检验技

能并经考试合格、取得资质方能上岗操作；

三、检验室应建立检测设备台帐，需检定（校准）的设

备应定期送具有资质的计量技术机构检定（校准）合格，

并在有效期内使用；

四、检验应如实记录样品来源、生产批次（或生产日

期）、代表数量等情况；

五、检验样品应按“待检样”、“已检样”和“留存样”

分类存放，并加以标识。对已检样品应即时处理，保持检验

室整洁；

六、检验应按相关检测方法标准进行，如实填写检验原

始记录、出具检验报告。检验员对检测结果负责，不得弄虚

作假；

七、检验室至少应配备检验员、审核员各一人。检验原始

记录、检验报告应由检验员和审核员签字并加盖检验专用印

章。检验原始记录和检验报告应保存两年；

八、检验不合格的原辅料或成品，应单独登记造册交质

量负责人处理，并进行记录。

食品生产销售管理制度

一、遵守国家法律、法规和有关规定，按标准组织生产；

二、生产前应检查生产场所和生产设备的卫生状况，不

符合要求不进行生产；

三、生产前应检查原辅料、添加剂（含加工助剂）和包

装材料，保证符合相关规定和标准要求；

四、做好生产记录，详细记载产品名称、生产批次（或

生产日期）、生产数量、所使用的原辅料名称和使用量。设备、

工艺发生变化应特别注明；

五、使用食品添加剂应按规定到当地质量技术监督部门

登记备案，并在生产中详细记录添加剂名称及使用量；

六、对食品质量是否合格进行验证，不合格食品不出厂

销售；

七、建立食品销售台帐，详细记录产品名称、销售区域、

销售日期、销售数量和保质期。

检验、计量设备管理制度

检验器具的使用,维护、保持由检验管理人员负责。

检验器具使用前,必须进行检定(或标准),经验定(或标

准)合格方后可使用,否则不准使用。对检验器具采用三色标

志:检定合格及经确认正常工作的非计量设备用绿色标签标

识;对精度下降、多功能(对量程)设备丧失部分功能,但能满

足做进行检验要求的设备用黄色标签标识,对检定不合格或

曾经过载,给出可疑结果,显示出缺陷、超出规定限度的设备,

均加贴红色标志,并停用。

计量管理人员必须按期联系有关检定机构检定。

属强检计器具其受检率应达100%,非强检计量器具应

根据使用情况进行,受检率应达60%.

受检的计量器具其检定证书及有关资料要及时建档,并

登记入卡; 确定下次受检日期.

根据各种不同设备使用说明书的有关规定进行使用,维

护和保养.

要严格遵守计量器具的使用规定,严禁非专业人员使用,

更不允许乱拆、乱修、更换计量器具的零部件和附件.

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10 玖币 0人已下载

立即下载

摘要：

食品生产卫生管理制度一、专人负责食品生产加工清洁卫生工作；二、生产加工区与生活区分离，生产加工区不饲养动物；三、做好清洁卫生工作，保持生产加工区地面清洁无杂物，无蜘蛛网、积尘等；四、配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防鼠、防蝇等设施；五、班次生产结束后应及时清洗生产设备；六、严格食品包装材料管理，防止二次污染；七、生产加工人员应持有效健康证，生产中按规定着装，采取相应卫生防护措施，避免食品污染；八、进入生产加工区应更衣、消毒，严禁流行病患者和传染病患者进入生产加工区。食品生产原辅料进货验收制度一、原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期...

展开>> 收起<<

食品生产企业上墙管理制度.doc

共32页,预览5页

还剩页未读，继续阅读

声明：本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接被用户下载，本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。玖贝云文库仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知玖贝云文库，我们立即给予删除！

食品生产企业上墙管理制度

相关推荐

开通VIP享超值会员特权

作者详情

相关内容

热门标签

举报选择: