2017年422公务员联考《行测》真题（福建卷）答案及解析

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2017 年422 公务员联考《行测》福建卷（解析）
中，不能归为一类。
C项错误：若按运动速度分，蚯蚓的运动速度明显比黄鳝和蛇要慢，不能归为一类。
D项错误：若按繁殖方式分，蝙蝠为胎生，丹顶鹤、麻雀为卵生，不能归为一类。
故正确答案为 B。
6、A项错误：煸，是原料投入锅中后中火热油不断翻炒至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是一种较短时间加热成
菜的方法。
B项错误：煨，是食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。
C项错误：烩，是炒菜后加少量的水和芡粉的一种烹饪方法。
D项正确：焗，客家菜烹调方法，通过盖上锅盖保留热气，使未熟的食物熟透，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为
导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
故正确答案为 D。
1、选、举、考、用是我国古代测评人才的主要方式。其中“选”即推选人才，具体形式有“禅位制”等；“举”即通过察
举、荐举、贡举、保举等方式选拔人才；“考”指通过考察、考试、考绩、考验等形式选拔人才；“用”是指通过试用及
使用决定人才的选用和升迁。
D项错误：“九品中正制”以血缘门第与现实德才表现为依据，重在考察而非试用或使用。
A项正确：“禅位制”即以贤能为标准，通过让位的办法来评选首领。
B项正确：“察举制”是由地方长官在辖区内随时考察、选取人才并推荐给上级或中央，经过试用考核再任命官职。
C项正确：“科举制”是一种典型的通过考试的方式选拔人才的手段。
本题为选非题，故正确答案为 D。
2、A项错误：黄山位于安徽，上联正确；与中国同名中的“瓷器”指的是景德镇的瓷器，下联描述的应当为江西省。
排除。
B项错误：内容上来看，洞庭湖、岳阳楼均位于湖南省，赤壁、黄鹤楼则位于湖北省，但是黄鹤楼位于武汉市，跟
赤壁相距甚远，不可能在赤壁看黄鹤楼风景。排除。
C项错误：渝州指今重庆，重庆为直辖市，不属于四川管辖，排除。
D项正确：内容与省份对应没问题，当选。
故正确答案为 D。
3、D项正确：餐厅为公共场所，使用该提示语可以劝阻食客在餐厅内吸烟，保护餐厅环境的整洁。
A项错误：该提示语长度过长，在转弯处设置可能影响司机注意力，造成驾车安全隐患。
B项错误：一方面，公共绿地乱扔垃圾现象的发生率本就较低；另一方面，掩埋填坑的表述并非垃圾处理的最佳手
段，且表达方式本身不雅，故该提示语并不恰当。
C项错误：一方面，超市面对的是广大的消费者，设置该标语可能引起消费者反感；另一方面，“偷一罚十”本身不
合法，故该提示语不恰当。
故正确答案为 D。
4、本题考查生物常识。生命现象最本质的是新陈代谢，生殖和遗传也是重要的特征。
A项错误：“门环惹铜绿”是门环中的铜、水、空气的氧气、二氧化碳，四种物质一起发生了化合反应生成了绿色的
碱式碳酸铜，俗称“铜锈”，是化学变化。
B项正确：赤潮是在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体
变色的一种有害生态现象，其中植物动物有生命现象。
C项正确：“化蛹成彩蝶”是完全变形昆虫在幼虫和成虫之间的一个发育阶段。化蛹时，幼虫结构解体，成虫结构形
成，初次出现翅，蛹皮裂开，咬开一条出路而蜕出，有生命现象。
D项正确：青苔是水生苔藓植物，色翠绿，生长在水中或陆地阴湿处，有生命现象。
本题为选非题，故正确答案为 A。
5、B项正确：按肢体形态来分，胡狼、棕熊和狮子均有四肢，四条腿行走；丹顶鹤、蝙蝠和麻雀都有翅膀，可飞行；
黄鳝、蛇和蚯蚓都无足无翅。
A项错误：若按生活环境分，胡狼、狮子多分布于草原，而棕熊多分布于森林，不能归为一类；丹顶鹤多栖息于湿
地，蝙蝠栖息于洞穴，麻雀喜欢靠近农田，不能归为一类，黄鳝在水中生存，蛇能水陆两牺，蚯蚓只能生存在泥土
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7、B项错误：笏，古代大臣上朝拿着的手板，用玉、象牙或竹片制成，上面可以记事。筷，是夹取食物的用具。笏
不是餐具。
A项正确：钗，古代妇女的一种首饰，用金、玉、铜等制作。簪，属于古代发饰，用来绾定发髻或冠的长针。二者
同属于饰品。
C项正确：觥，古代盛酒器，椭圆形或方形器身，圈足或四足，带盖。杯，盛酒、水、茶等的器皿，多为圆筒状或
喇叭状，材质多为木、金属、玻璃或陶瓷。二者同属于盛酒器。
D项正确：履，又称“屦”，鞋子的代称。屐，用木头做鞋底的鞋，泛指鞋。二者同属于鞋子。
本题为选非题，故正确答案为 B。
8、A项正确：香肠在发酵时，瘦肉的 PH 值会降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发
生分解，染红了整根香肠。
故正确答案为 A。
（资料来源：中国国家地理网）
9、B项正确：因为岭南地区得天独厚，气候温和雨水丰沛，肥沃而湿润的土壤，适宜各类花木生长，一年四季花开
不断，以致“花到岭南无月令”，从而出现了“十月梅菊齐发，冬腊芙蕖更香”的独特景观。体现了环境对花期的影响，
符合题干要求。
A项错误：“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱”出自宋代杨万里的《闲居初夏午睡起》。意思是：梅子味道很酸，
吃过之后，余酸还残留在牙齿之间；芭蕉初长，而绿阴映衬到纱窗上。此句选用梅子、芭蕉等物象来表现初夏的时
令特点，不符题干要求。
C项错误：“秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声”出自唐代李商隐的《宿骆氏亭寄怀崔雍崔衮》。意思是：浓重的阴
云沉积不散，寒霜的迟到才留下了几枝枯萎的荷叶在风中舞动，听上去仿佛是秋雨潇潇。此句仅描述了阴沉霜晚的
景象，不符题干要求。
D项错误：“芳树无人花自落，春山一路鸟空啼”出自唐代李华《春行寄兴》。意思是：春山之中，树木繁茂芬芳，
然空无一人，花儿自开自落，一路上鸟儿空自鸣啼。此句只描述了诗人所见眼前景物，不符题干要求。
故正确答案为 B。
10、本题考查人文科技知识。
A项：错误，用湿土保存土豆湿度过大，会导致土豆霉烂。
B项：正确，浓硫酸具有强氧化性，会与铝、铁等金属发生钝化作用，使金属表面形成致密的钝化膜，起到隔绝反
应物的作用。
C项：错误，食醋的主要成分——醋酸能与活泼金属铝反应，加快了铝制品的腐蚀，不适宜用铝制器皿泡制老醋花
生。
D项：错误，制作泡菜要密封，因为有氧条件下会抑制乳酸菌的发酵。
故正确答案为 B。
11、A项：正确。钛是 20 世纪 50 年代发展起来的一种重要的结构金属，无毒、质轻、强度高且具有优良的生物相
容性，钛合金因具有强度高、耐蚀性好、耐热性高等特点，是非常理想的医用金属材料，可用作植入人体的植入物、
矫形器等。
B项：错误，青铜是 3000 多年前人类掌握的第一种合金（铜和锡或铅），韧性、生物相容性较差。
C项：错误，焊锡是在焊接线路中连接电子元器件的重要工业原材料，广泛应用于电子工业、家电制造业、汽车制
造业、维修业和日常生活中。
D项：错误，不锈钢主要用于建筑、工业生产和日常生活中，不适用于人造骨。
故正确答案为 A。
12、A项：正确，龋齿俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎。氟是人体重要的微量元素，
是形成坚硬骨骼的必需元素，长期饮用缺氟的水容易患上龋齿，中老年人缺氟还会导致骨骼变脆而骨折。
B项：错误，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分，并非植
物的主要成分，植物的主要成分为根、茎、叶等。
C项：正确，钙铁锌都是人体必需的微量元素，钙，促进成骨和骨质强壮，还是神经肌肉等必不可少的物质；铁，
合成血红蛋白必不可少的物质，缺乏会致贫血、乏力等；锌，亦是人体内环境中必不可少的微量元素，缺乏会致发
育不良、头发枯黄、注意力分散等。
D项：正确，油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油
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脂在体内完全氧化时，大约可以产生 39.8 千焦的热能。
本题为选非题，故正确答案为 B。
13、A项：错误，秦朝（公元前 221 年－公元前 207 年），是由战国后期的秦国发展起来的中国历史上第一个大一
统王朝；南朝（公元 420 年－公元 589 年），是中国南北朝时期存在于南方建立于建康（今南京）的宋、齐、梁、
陈四个朝代的总称；北朝（公元 386 年—公元 581 年），指中国南北朝时期存在于北方五个朝代的总称，包括北魏、
东魏、西魏、北齐和北周；唐朝（公元 618 年—907 年），与当时的阿拉伯帝国并列为世界上最强盛的帝国，声誉
远扬海外，与亚欧国家均有往来，唐朝以后海外多称中国人为唐人。因此正确排序应为：秦朝—北朝—南朝—唐朝。
B项：错误，地质时代，可分为太古代、元古代、古生代、中生代和新生代 5个时期。古生代包括寒武纪、奥陶纪、
志留纪、泥盆纪、石炭纪、二叠纪；中生代可分为三叠纪，侏罗纪和白垩纪三个纪。因此正确排序应为：泥盆纪—
三叠纪—侏罗纪—白垩纪。
C项：正确，法国大革命（1789—1830），法国特定历史时期，旧贵族旧观念逐渐被全新的天赋人权、三权分立等
的民主思想所取代；美国南北战争（1861—1840）即美国内战，战争之初，北方为了维护国家统一而战，后来，演
变为一场消灭奴隶制的革命战争；辛亥革命（1911—1912），是指发生于中国农历辛亥年，旨在推翻清朝专制帝制、
建立共和政体的全国性革命；五四运动是 1919 年5月4日发生在北京的一场以青年学生为主，广大群众、市民、
工商人士等中下阶层共同参与的，通过示威游行、请愿、罢工、暴力对抗政府等多种形式进行的爱国运动，是中国
人民彻底的反对帝国主义、封建主义的爱国运动，又称“五四风雷”。
D项：错误，《论语》由孔子弟子及再传弟子编写而成，至汉代成书。《百年孤独》是 20 世纪哥伦比亚作家马尔
克斯的代表作。《三国志》为西晋陈寿所做，大约成书于 3世纪，晚于《论语》。《战争与和平》由托尔斯泰创作
于19 世纪，早于《百年孤独》。因此正确的排序应该是《论语》—《三国志》—《战争与和平》—《百年孤独》。
故正确答案为 C。
14、非物质文化遗产是指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系
和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。包括：1、 口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒
介的语言； 2、表演艺术；3、 社会实践、仪式、节庆活动；4、 有关自然界和宇宙的知识和实践；5、传统手工艺。
A项：错误，密府是指古代称禁中藏图书秘记之所，非文化保护机构。密府一称最早见于《汉书·艺文志》：“於是
建藏书之策，置写书之官，下及诸子传说，皆充密府。”《周礼·天官冢宰》记：“史，掌禁中藏书”，可知周代掌禁中
藏书为史。推测为西汉初设。
B项：正确，乐府是西汉汉武帝时正式设立的管理音乐的官方机构，音乐是种表演艺术，属于非物质文化遗产，故
而乐府属于非物质文化遗产保护机构。
C项：错误，鸿胪寺是西汉汉武帝时正式成立，西汉时主掌接待宾客的机构，属于外交部门，非文化保护机构。
D项：错误，大理寺是魏晋南北朝时期北齐初设，西汉尚无。大理寺是司法机构，掌刑狱案件审理，非文化保护机
构。
故正确答案为 B。
15、A项正确：“为报倾城随太守，亲射虎，看孙郎”出自北宋苏轼的《江城子•密州出猎》。
B项正确：“天下英雄谁敌手？曹刘。生子当如孙仲谋”出自南宋辛弃疾的《南乡子 登京口北固亭有怀》。
C项错误：“遥想公谨当年，小乔初嫁了，雄姿英发，羽扇纶巾。谈笑间，樯橹灰飞烟灭”出自北宋苏轼的《念奴娇
赤壁怀古》。
D项正确：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”出自南宋岳飞的《满江红》。
本题为选非题，故正确答案为 C。
16、D项正确：当使用某种杀虫剂后，绝大多数害虫被杀死，少数具有抗药性的个体生存下来并繁殖；抗药性害虫
大量繁殖后，再用该种杀虫剂，会有比以前更多的个体生存下来。因此，杀虫剂对害虫起到一个定向选择的作用。
A项错误：害虫体内积累的杀虫剂增加了害虫自身的耐药性，而非抗药性。
B项错误：基因突变是本来就存在的，是不定向的，并不是由于用了杀虫剂产生了抗药性基因。
C项错误：选项说法过于绝对，由于变异是不定向的，所产生的后代不一定都具有很强的抗药性。
故正确答案为 D。
17、A项：正确。首先主权国家有权发展自己武装力量；其次世界上有蒙古、巴拉圭等至少 8个内陆国有成建制的
海军部队。
B项：错误。因为维和行动属非强制性行动，所以军事观察员等不得携带武器。
C项：错误，国际救援仅是联合国和国际救灾组织的一个倡议，未经允许进入主权国家是对主权国的侵犯。
D项：错误，战略潜艇和攻击潜艇是按照用途分类法，核动力潜艇和常规潜艇均可以既有战略潜艇，又有攻击潜艇。
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故正确答案为 A。
18、A项：正确，首先 19 岁是负完全刑事责任；其次按照《刑法》第 263 条规定，抢劫罪至少判处三年以上有期
徒刑。
B项：错误，首先按照《刑法》第 28 条：对于被胁迫参加犯罪的，应当按照他的犯罪情节减轻处罚或者免除处罚。
其次按照《刑法》第 264 条：盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处
三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。按照《最高人民法院 最高人民检察院关于办理盗窃刑事案
件适用法律若干问题的解释》第一条：盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，认定为刑法第二百六十四条规定的“数
额较大”。因林某受胁迫、且盗窃数额达不到较大数额标准，综合判定林某判处有期徒刑的概率较小。
C项：错误，按照《刑法》第 18 条：精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为的时候造成危害结果，经法定程
序鉴定确认的，不负刑事责任。
D项：错误，担保归民法调整，不属于刑法调整范围。
故正确答案为 A。
19、本题考查运动常识，需结合题目具体分析。
A项：错误，足球运动分为上下半场，每个半场时间为 45 分钟，全场比赛为 90 分钟，与题干中的 60 分钟的比赛
时间不符。
B项：错误，学员速度达到每秒 7米，全场跑动距离达到 1.3 千米，表明是一项爆发力的运动，马拉松全长 42.195
千米，是耐力型运动，速度不可能达到每秒 7米，且与全场跑动距离 1.3 千米不符。
C项：错误，篮球运动比赛共分 4节，每节 10 分钟或 12 分钟，总共比赛时长为 40 分钟或 48 分钟，跟题干中所说
的60 分钟的比赛时间不符合。
D项：正确，橄榄球运动属于爆发性的运动，需要运动员具备很快的速度，且是一项团体运动，需要队员配合才能
取得胜利。标准的美式橄榄球比赛分为四节，每节 15 分钟，共 60 分钟。
故正确答案为 D。
20、本题考查哲学原理，需结合选项具体分析。
A项表述正确，做事情要按照客观规律，才能更加容易的完成。按照牛、羊、猪的原有纹路进行切割，会更加容易
且省力气，遵循了客观规律。
B项表述正确，在发挥主观能动性的同时，会受到客观条件的限制。想要完成一件事，如果没有很好的利器就不能
很好的完成，表明了在发挥主观能动性的同时会受客观条件的限制。
C项表述错误，屋子本来就破了，可是偏偏又赶上连夜下雨。船本来就漏水了，但是又赶上逆风航行。只体现出了
事物发展过程中的曲折性，并未体现出前进性。
D项表述正确，实践是检验真理的标准。登高山才知天之高，临深渊才知地之厚，通过实践才能获得真理。
本题为选非题，故正确答案为 C。
21、文段通过“善于”、“精于”、“长于”表示并列，体现优秀民族心理三个方面的特征，且和前文“优秀品格”、“历史痼
疾”形成对应。一般来说，文中出现三个并列排比时，各自的语义基本不会重复。而 A项“去芜存菁”指除去杂质，保
留精华，与“取其精华去其糟粕”语义重复，排除。B项“弃旧图新”指抛弃旧的，谋求新的，“优秀品格”并非新事物，
排除。C项“激浊扬清”比喻清除坏的，表扬好的，用在此处表意恰当，“清”、“浊”分别对应“优秀品格”、“历史痼疾”，
当选。D项“拨乱反正”指治平乱世，恢复正常；现也指纠正错误，整顿混乱局面，使之恢复正常，用在此处语义过
重，且文段中无“整治混乱局面”的表述，排除。
故正确答案为 C。
【文段出处】《污染减排须政府、企业和公众合力攻坚》
22、第一空，根据文段“从武陵边镇来到乌江边的县城”、“从乌江来到长江边的涪陵区”可知，作者在武陵山区经过很
多地方，D项“辗转”指经过很多地方，填入文段语义合适。A项“迁徙”指从一个地区迁移到另一个地区，文段首句指
出“始终未离开武陵山区”，并非迁移到另一地区，排除；B项“游走”指短暂地在一个地区游玩行走，而文段中提到“一
生始终未离开”，强调时间长，与文意不符，排除；C项“流连”指依恋而舍不得离去，无法体现出经过了很多地方，
排除。
第二空，代入“漂流”验证，“漂流”指漂泊，行踪无定，填入文段语义恰当。
故正确答案为 D。
23、第一空，此处表示“监管部门”的做法，且由后文“谨防”可知，当前尚处于防范与准备阶段。A项“严阵以待”、C
项“严防死守”均符合文意。B项“全民皆兵”指把能参加战斗的人民都武装起来，文段仅强调“监管部门”的做法，并非
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让全民武装，排除。D项“全线狙击”指各条线路全面阻击敌人，表示战争已经发生，文段处于防范阶段，与文段时
态不符，排除。
第二空，根据“令人愤怒”、“更需”、“谨防”可知，文段的语义程度较重，A项“颠覆”指倾覆推翻，C项“侵蚀”指逐渐侵
害使变坏，“颠覆”比“侵蚀”程度更重，与文段对应更为恰当，A项当选。
故正确答案为 A。
【文段出处】《评论：经典作品岂容恶搞》
24、第一空，表示“神话传说与真实故事”的关系，A项“纠缠”指相互缠绕、搅扰，感情色彩偏消极，且通常形容人与
人的关系，用在此处搭配不当，排除；C项“重叠”指同样的东西层层堆叠，互相覆盖，文段显然没有二者相互覆盖
的语义，排除；B项“交织”意为错综复杂地合为一体，D项“合契”意为相符合、融洽，二者符合文意。
第二空，搭配“光辉帝国史与悲惨殖民史”，表示变化、更替，B项“更迭”指交换、交替，用在此处搭配恰当，且和后
文“时过境迁、沧海桑田”形成对应。D项“幻灭”指希望、理想等像幻境一样地消失，与“历史”搭配不当，且程度过重，
排除。
故正确答案为 B。
【文段出处】《阿兹特克文明的兴衰》
25、本题可从第二空入手，所填词语与“心性”搭配，且与“安详平实”形成对应。A项“淡然”形容心情平静，不大在意，
搭配恰当，符合语境。B项“索然”形容乏味，没有兴趣，感情色彩偏消极，与文意不符，排除。C项“安然”形容没有
顾虑，很放心，文段并非强调没有顾虑，且与“心性”搭配不当，排除。D项“了然”指清楚明白，与“心性”搭配不当，
排除。
第一空代入验证，“寻常”与“景物”搭配恰当，契合文意。
故正确答案为 A。
26、本题可从第二空入手，根据“静静凝视”可知，所填词语表示由“热情”后退到“平静”的状态，D项“回归”能够表达
倒退、后退的意思，符合语境。A项“荣归”指载誉而归，B项“回复”表示答复，通常用于回答别人的问题或要求，均
与“热情”搭配不当，排除；C项“恢复”指使变成原来的样子，文段中并未提及初始状态就是“平静”，排除。
第一空，代入“翱翔”验证，“翱翔”指在空中飞行，填入文段语义恰当且搭配合适。
故正确答案为 D。
【文段出处】《“彩虹”无人机年交付海外量多大？》
27、本题可从第二空入手，横线处形容文学家写作的内容，根据“看似”可知，横线处所填词语与“合乎科学”语义相反，
所填词语表示不够科学和合理，即存在偏差，A项“偏颇”指不公正、存在偏差，填入文段语义合适。C项“偏激”、D
项“偏执”均形容人的性格，无法形容作品中的内容，用在此处搭配不当，排除。B项“偏私”指偏袒徇私，与“无私”相
对，文段并非强调徇私，而是不够科学、存在偏差，排除。
第一空，代入“矫枉过正”验证，“矫枉过正”比喻纠正错误超过了应有的限度，根据后文“才是正常的”可知，横线处表
达不太正常、有些过头的情况，A项填入文段和后文对应准确，当选。
故正确答案为 A。
【文段出处】《红楼梦》：首次对女性的肯定
28、第一空，根据“绝非……而是……”可知，前后语义相反，根据“小题大做”可知，此处表示筑巢石子的魅力大。B
项“无与伦比”指事物非常完美，没有能跟它相比的；D项“无以复加”表示不可能再增加，指程度达到了极点，用在此
处均程度过重，且“无以复加”一般不做定语修饰其他名词，常见用法为“魅力大到无以复加”，排除 B、D两项。
第二空，搭配“价值”，A项“体现”与C项“彰显”用在此处均可。
第三空，修饰“通过建造新居来打败竞争对手”，“通过建造新居”即采取的方法，此处表示尽力去做，C项“不遗余力”
指把全部的力量都使出来不保留，符合语境。A项“千方百计”是指想尽一切办法，侧重方法多，文段仅提到一种方
法，排除。
故正确答案为 C。
【文段出处】《鸟类求偶炫耀之“勤劳”获爱情》
29、本题可从第二空入手，搭配“框架”，B项“描绘”指描写绘画，一般不和“框架”搭配，排除；D项“描摹”照着原样
描写或描画，文段说“用自己的性情和心智”故不体现“照着画”的意思，排除。
第三空，和“问题”搭配，A项“探讨”指研讨，搭配恰当。C项“探求”指探索寻求，和“问题”搭配不当，可以“探求答案”，
不能“探求问题”，排除。
第一空代入验证，“感悟”指感受和领悟，和“思想”搭配得当。
故正确答案为 A。
摘要：

-1-2017年422公务员联考《行测》福建卷（解析）中，不能归为一类。C项错误：若按运动速度分，蚯蚓的运动速度明显比黄鳝和蛇要慢，不能归为一类。D项错误：若按繁殖方式分，蝙蝠为胎生，丹顶鹤、麻雀为卵生，不能归为一类。故正确答案为B。6、A项错误：煸，是原料投入锅中后中火热油不断翻炒至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是一种较短时间加热成菜的方法。B项错误：煨，是食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。C项错误：烩，是炒菜后加少量的水和芡粉的一种烹饪方法。D项正确：焗，客家菜烹调方法，通过盖上锅盖保留热气，使未熟的食物熟透，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成...

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