餐厅经理绩效考核实施方案说明

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餐厅经理绩效考核实施方案说明

1． QSC(30分):

营运巡视表

1. 督导将会每月两次不定期的对餐厅进行巡视，对于巡视中发现的

问题，会与餐厅经理沟通，并将希望达到的效果或目标告之餐厅

经理，并对2张营运巡视表进行打分，巡视表满分为100分。

2. 相应的巡视平均分对应的得分如下表：

营运

巡视

平

均分

以上

对应

得分 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18

营运

巡视

平

均分

对应

得分 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3

二．营业额(30分)

1.堂食目标：每个月25日--月底餐厅经理须与老板进行下个月堂食营业

额目标制定，如餐厅达到目标得15分，未达到得0分；

2.外卖目标：每个月25日--月底餐厅经理须与老板进行下个月外卖营业

额目标制定，如餐厅达到目标得15分，未达到得0分；

注：如餐厅的总营业额完成目标但其中有一项未完成同样可拿到30

分。

3．利润(30分)

1．毛利率(20分)

毛利

率

52.1%

以上

51.1-

52%

50.1-

51%

49.1-

50%

48.1-

49%

47.1-

48%

47%以

下

得分 20 16 12 8 4 2

具体标杆值之后讨论后再订

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摘要：

餐厅经理绩效考核实施方案说明1．QSC(30分):营运巡视表1.督导将会每月两次不定期的对餐厅进行巡视，对于巡视中发现的问题，会与餐厅经理沟通，并将希望达到的效果或目标告之餐厅经理，并对2张营运巡视表进行打分，巡视表满分为100分。2.相应的巡视平均分对应的得分如下表：营运巡视平均分90以上898887868584838281807978对应得分30292827262524232221201918营运巡视平均分75747372717069686766656463对应得分1514131211109876543二．营业额(30分)1.堂食目标：每个月25日--月底餐厅经理须与老板进行下个月堂食营业...

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