2024届（北京版）高三第一次模拟评估卷（一）（考试版）

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2024 届高三（北京版）第一次模拟评估卷（一）

本卷满分 150 分，考试时间 150 分钟。

注意事项：

1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。

2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需

改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。

写在本试卷上无效。

3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

一、本大题共 5小题，共 18 分

阅读下面材料，完成 1-5 题。

材料一

我国是世界果蔬第一生产大国，2022 年果蔬总产量达 11.13 亿吨。但是果蔬的应季集

中上市，会出现经常性、周期性短缺与过剩问题，由此造成采后腐损率高达 20%—30%。

传统贮藏技术虽然贮藏成本低，但是贮存时间短，容易受外界环境影响。为保持果蔬新鲜、

延长贮存时间、抑制细菌的滋生，现代贮藏技术应时而生。

“产地预冷+热激处理+臭氧熏蒸+智能分级+低温贮藏”的技术集成模式，使鲜果贮

藏期延长两个月。很多高温季节收获的水果，自身温度达到 30 摄氏度以上，果实呼吸作用

旺盛，容易变质腐烂，需要尽快降温。产地预冷技术可在几十分钟到几小时内，将果实携

带的田间热带走，降至适宜贮运的温度，保障果实口感风味，提高贮藏性能。臭氧熏蒸技

术，利用臭氧杀灭细菌和病毒，又可氧化果蔬释放出的乙烯，从而延缓果蔬衰败。此外，

臭氧熏蒸还能降解果蔬表面的有机磷等农药残留，清除贮藏库内的异味，保持最终食用或

加工时的果蔬品质。

就拿现在大量上市的柑橘来说，柑橘收获的季节性特点，使其无法做到原料全年供应。

而工业化贮藏保鲜及速冻技术，可以解决果蔬季节性供需矛盾。与速冻水饺不同，果蔬速

冻调控技术难度更高，需要在 30 分钟或更短时间内，将新鲜原料的中心温度降至冻结点以

下，使原料中 80%以上水分尽快冻结成冰。这项技术的难点在于，要精准控制冰晶颗粒大

小，以防速冻后冰晶把细胞膜胀破。应用这一技术，企业建起工业化速冻线，柑橘原料实

现全年供应，不少加工企业由此取得长足发展。

（取材于单杨等的相关文章）

材料二

水果加工是一门科技含量很高的技术。柑橘的加工也并不简单，为解决柑橘高温加工

带来的品质下降、水耗高等问题，促进柑橘加工行业发展，我们研发了酶法脱囊衣、低温

杀菌、全果制汁等绿色节能加工技术。目前，应用先进技术，我国柑橘罐头占国际市场高

达80%的份额。

酶法脱囊衣技术解决了去除囊衣、留下完整果肉的难题。该技术先对柑橘进行选果和

清洗，热烫去皮除脉络，然后将带囊衣橘瓣放入化学物质酶解液中进行酶解，通过化学反

应去除囊衣。相较于传统的酸碱法脱囊衣工艺，酶法脱囊衣生产效率高、尽可能保留了完

整的营养物质、不污染环境。运用该技术，企业建立起集远程网络、在线检测和智能控制

技术于一体的生产线，实现不同柑橘原料的同线、同标、同质生产。

热杀菌技术虽已广泛应用于不同类型果蔬食品加工，但它的使用会不同程度破坏果蔬

品质。通过研究柑橘产品中嗜冷、嗜温、嗜热三类微生物生长发育规律，用低温动态回旋

连续杀菌取代高温静态杀菌，把杀菌温度从 100 摄氏度降到 83 摄氏度。应用此项低温杀菌

技术制作的柑橘罐头，保留了柑橘原有的营养价值，生产效率也得到了提高。

柑橘全果制汁技术，则让果汁等产品更有营养、原汁原味。这一技术类似于“榨果

汁”，采用物理方法粉碎、微化柑橘果肉果皮等组织，获得果汁类产品。柑橘全果果汁作

为制备果汁、果酱、果粉等的中间加工品，可最大程度保留完整营养，有效实现柑橘百分

之百全利用，无皮渣废弃物。

柑橘加工业作为我国农业领域中的重要产业，大力发展柑橘加工技术，对促进我国农

业发展、实现乡村振兴、提高农民收入等具有重要意义。

（取材于单杨、刘少伟的相关文章）

材料三

柑橘副产物是指在柑橘的生产过程中产生的剩余物质，如果皮、果汁渣等等。这些副

产物一直以来都被认为是一种废弃物，给环境带来压力和污染。然而，近年来人们对环保

和可持续发展问题非常重视，柑橘副产物的综合利用越来越受到关注。

柑橘含有大量类黄酮和香精油等功能活性物质，借助深加工技术，可以广泛应用到保

健品、化妆品和日化产品中。类黄酮有阻止氧化损伤、延缓衰老、降低心血管患病风险等

作用。全球保健品排名前 20 的品类中，有 12 类是类黄酮产品。通过系统研究，我国开发

的生物合成柑橘类黄酮技术，使我国类黄酮产品占据全球市场主要份额。以往被当做废品

的落果，如果用来提取类黄酮，每亩可帮农民增收1000 多元；香精油存在于外果皮油囊、

花和叶中，其中，外果皮的精油含量最为丰富。作为一种天然食品添加剂，香精油可以用

于食品工业，也可以用于化妆品、芳香清洁剂等生产，全球每年需求量达 2万吨。我国开

发的“组合式提取、超临界分离纯化、微胶囊缓控释”技术，实现了香精油高效制备与稳

态化调控，有效提升了国产香精油的国际竞争力。目前国产香精油正逐步替代进口，使进

口产品价格也下降了一半。

橘皮废渣利用定向重组成型技术，可以加工成不同用途的可降解农用包装器具，如育

苗钵、抛秧盘以及蛋托、果托等，应用场景丰富。

我国柑橘产品资源丰富，每年产生柑橘副产物约 1000 万吨，柑橘废弃物的利用已成为

影响柑橘产业可持续发展的重要因素之一。将这些副产物综合利用起来，可以更好服务人

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摘要：

2024届高三（北京版）第一次模拟评估卷（一）本卷满分150分，考试时间150分钟。注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、本大题共5小题，共18分阅读下面材料，完成1-5题。材料一我国是世界果蔬第一生产大国，2022年果蔬总产量达11.13亿吨。但是果蔬的应季集中上市，会出现经常性、周期性短缺与过剩问题，由此造成采后腐损率高达20%—30%。传统...

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