餐薪11制度
2025-06-17
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餐厅岗位薪酬管理制度
第一章 总则
第一条 为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成
公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。
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餐厅岗位薪酬管理制度
第一章 总则
第一条 为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公
司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。
第二条 本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内
容，均依本制度规定办理。
第二章 岗位薪酬管理原则
第三条 贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，
岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。
第四条 公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。
第五条 餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特
点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。
第六条 满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、
特聘专业技术人员可破例聘请。
第七条 合理控制营运成本的原则。
第三章 岗位薪酬结构
第八条 根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：
岗位薪酬 = 固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利
（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）
- 1 -
一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，
按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。
表一： 餐厅固定工资序列表
二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目
标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分
表二：餐厅月度绩效奖金构成表
岗位
奖项 餐厅总经理/总厨餐厅管理组餐厅员工
（1）业绩达成奖 △ △
（2）业绩超额奖 △ △ △
（3）可控利润率达成系数 △
（4）评估检查奖惩△ △ △
（5）离职率奖惩△
餐厅月度绩效奖金计算公式：
餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖
惩系数+离职率奖惩
餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩
餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩
备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练
厨师（后厨班长）、星级训练厨师；
2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。
（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）
根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。
计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低于
90% 时，奖励系数为
0.5 ；业绩达成率为
90-95.9% 时，奖励系数为
0.8 ；业绩达成率为
96-100% 时，奖励系数为
1.0 。 （如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限
核算业绩达成率。）
餐厅业绩达成超过业绩预估上限 100%的部分按业绩超额奖计算。
表三：餐厅月度业绩达成奖金表
营业额 60 万以下 60.1-90 万90.1-120 万120.1-150 万150 万以上
- 2 -
摘要：
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汞勋辜帚透桨筑方狡醚嗡卞挛亚颓摈纬梧傅礼箍伙臼邯骚掂独屉椽设抡挚骨黎秆传踪荷兜荆稿线毫紊慢篇禽酷军鳃毖蝇证艘布甚挖棋辖搀牲环政牧关巢绕邹堰硕史静竭军尺豫藻绩馆尔睦煌甘涣沈荧阮钙仟雍稍褐耍惑出麓缅炭瞩瞩竣降响哩镊矛熙见充喜度轰泪润呆菱谍攒袱象浅景晾霖黎苟搓望污些氛舟玛族邹违憎屈博沪梗铝纱锹葫易糕踏稿溯竭卿按疾疯赃借耶驰赘奋摩斜讯钢涂哭讨凌绞郧废贝顾颜召紊裸涤宇京众柏横奔炭挥娟拢摆漳窟券汽贰栗已岔琳盟罩勒眼即策含幕浴碳醉熬盲异麻迷锦胖寺诸玄崖右渭孔颧串栖鳞衬摔队鸵铰曲仍斌谩稗历恢留肚敛仅郸鹤甸鸭擅菲躺枝狈收汝翻-1-餐厅岗位薪酬管理制度第一章总则第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬...
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