餐薪11制度

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餐厅岗位薪酬管理制度

第一章总则

第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成

公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。

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餐厅岗位薪酬管理制度

第一章总则

第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公

司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。

第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内

容，均依本制度规定办理。

第二章岗位薪酬管理原则

第三条贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，

岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。

第四条公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。

第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特

点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。

第六条满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、

特聘专业技术人员可破例聘请。

第七条合理控制营运成本的原则。

第三章岗位薪酬结构

第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：

岗位薪酬 = 固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利

（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）

- 1 -

一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，

按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。

表一：餐厅固定工资序列表

二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目

标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分

表二：餐厅月度绩效奖金构成表

岗位

奖项餐厅总经理/总厨餐厅管理组餐厅员工

（1）业绩达成奖 △ △

（2）业绩超额奖 △ △ △

（3）可控利润率达成系数 △

（4）评估检查奖惩△ △ △

（5）离职率奖惩△

餐厅月度绩效奖金计算公式：

餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖

惩系数+离职率奖惩

餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩

餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩

备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练

厨师（后厨班长）、星级训练厨师；

2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。

（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）

根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。

计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低于

90% 时，奖励系数为

0.5 ；业绩达成率为

90-95.9% 时，奖励系数为

0.8 ；业绩达成率为

96-100% 时，奖励系数为

1.0 。（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限

核算业绩达成率。）

餐厅业绩达成超过业绩预估上限 100%的部分按业绩超额奖计算。

表三：餐厅月度业绩达成奖金表

营业额 60 万以下 60.1-90 万90.1-120 万120.1-150 万150 万以上

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