餐饮部经理绩效考核明细表
2025-06-17
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餐饮部经理绩效考核明细表
序
号
考核点
考核
分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
18
未达到计划营业额，每少一个百分点扣 6分扣
完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇
总，执行总经
理审批。
2
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣 54 分，
扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣 1
分，扣完为止。
同上
4
月度主线 A类工
作
10
酒店级 A类工作每拖迟一天扣 2分，累计扣罚。
全部按期完成，奖励 6分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
5
《问题报告单》
的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖
迟1天扣 1分，扣完为止。全部解决奖励 2分
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过 1人扣 2分，扣完
为止。没有人员流失奖励 2分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
7
月度员工培训达
标
8
每人每处失误扣 0.5 分，扣完为止。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每 3处问题
扣1分，累计扣罚。得分不低于 3分，奖励 2
分。每起损失超过 2000 元的安全事故，全扣
此项得分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各 1篇，每少
一篇扣 1分，扣完为止。编写效果不满意，每
篇扣 0.5 分。每多一篇满意的案例奖 0.5 分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣 1分，扣完
为止。每超额回款百分之一奖励 1分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促
销举措的建议，每少一条扣 4分，扣完为止。
多一条奖励 2分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
12
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超 1人扣 2分，扣
完为止。没有流失奖励 4分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
楼面经理绩效考核明细表
序
号
考核点
考核
分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
15
未达到计划营业额，每少一个百分点扣 6分扣
完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇
总，执行总经
理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣 1分，扣
完为止。
同上
3
月可变费用率
8
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣 1
分，扣完为止。
同上
4
月度主线 A类工
作
10
酒店级 A类工作每拖迟一天扣 2分，累计扣罚。
全部按期完成，奖励 6分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
5
《问题报告单》
的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖
迟1天扣 1分，扣完为止。全部解决奖励 2分
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过 1人扣 2分，扣完
为止。没有人员流失奖励 2分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
7
月度员工培训达
标
8
每人每处失误扣 0.5 分，扣完为止。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
8
下属失误
8
被上级定期现场巡检发现的问题，每 3处问题
扣1分，累计扣罚。得分不低于 3分，奖励 2
分。每起损失超过 2000 元的安全事故，全扣
此项得分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各 1篇，每少
一篇扣 1分，扣完为止。编写效果不满意，每
篇扣 0.5 分。每多一篇满意的案例奖 0.5 分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣 1分，扣完
为止。每超额回款百分之一奖励 1分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促
销举措的建议，每少一条扣 4分，扣完为止。
多一条奖励 2分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
12
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超 1人扣 2分，扣
完为止。没有流失奖励 4分。
综合办统计汇
总，执行总经
理审批。
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餐饮部经理绩效考核明细表序号考核点考核分数扣分标准考核人1月收入指标18未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。财务部统计汇总，执行总经理审批。2月成本率8超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。同上3月可变费用率6各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。同上4月度主线A类工作10酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。综合办统计汇总，执行总经理审批。5《问题报告单》的按期解决8被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分综合办统计汇总，执行总经理审批。6人员流失6超过企业规定指...
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