餐饮安全管理制度

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xx 九年制学校食堂制度汇编

食

堂

制

度

汇

编

xx 九年制学校食堂制度汇编

xx 九年制学校食品经营从业人员健康管

理制度和培训管理制度

1、食品经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临

时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化

道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的

工作。发现患有以上禁忌症人员应立即调离接触食品的工作岗位。

xx 九年制学校食堂制度汇编

3、食品经营单位应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从

业人员健康状况进行日常监督管理，组织每日人员晨检，督促以

上“五病”人员调离。

4、从事食品经营的从业人员必须在接受食品安全法律法规和食

品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。

5、食品经营单位应按年度制定本单位从业人员食品安全知识培

训计划，并认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定

期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、

法规的培训以及食品安全操作技能培训。

6、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、

培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

xx 九年制学校食品储存管理制度

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，

不得存放个人物品和杂物。--

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或

用机械通风设备通风，保持干燥。-

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品

无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收

入库。-

xx 九年制学校食堂制度汇编

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。--

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及

原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。--

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存

食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、

水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟

混放。-

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过 1cm)、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超-过保质期限的

食品。-

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

xx 学校

食品进货查验和查验记录制度

"第一条-为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保

护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据

《中华人民共和国食品安全法》、等法律法规的规定，制定本制

度。

第二条-索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本

单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法

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xx九年制学校食堂制度汇编食堂制度汇编1xx九年制学校食堂制度汇编xx九年制学校食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度1、食品经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。发现患有以上禁忌症人员应立即调离接触食品的工作岗位。2xx九年制学校食堂制度汇编3、食品经营单位应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织每日人员...

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