HiBiFo_2023_1_Farmer_et_al_FH-Studierende_konzipieren

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Farmer, Elisabeth; Krenn, Katharina; Riener, Christina; Ali, Omar; Rosenberger, Lisa

FH-Studierende konzipieren einen Kochworkshop für eine Mittelschule – ein

Projektbericht über eine gelungene Kooperation

Haushalt in Bildung & Forschung 12 (2023) 1, S. 3-12

Quellenangabe/ Reference:

Farmer, Elisabeth; Krenn, Katharina; Riener, Christina; Ali, Omar; Rosenberger, Lisa: FH-Studierende

konzipieren einen Kochworkshop für eine Mittelschule – ein Projektbericht über eine gelungene

Kooperation - In: Haushalt in Bildung & Forschung 12 (2023) 1, S. 3-12 - URN:

urn:nbn:de:0111-pedocs-327814 - DOI: 10.25656/01:32781; 10.3224/hibifo.v12i1.01

https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0111-pedocs-327814

https://doi.org/10.25656/01:32781

in Kooperation mit / in cooperation with:

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Kochworkshop – eine gelungene FH-MS Kooperation

HiBiFo 1/2023, S. 3-12. https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i1.01

______________________________________________________________

Elisabeth Farmer, Katharina Krenn, Christina Riener,

Omar Ali & Lisa Rosenberger

FH-Studierende konzipieren einen Kochworkshop für

eine Mittelschule – ein Projektbericht über eine

gelungene Kooperation

Im Folgenden wird die Planung und Organisation eines Kochworkshops beschrieben, der von

Studierenden der FH für Gesundheitsberufe, Studiengang Diätologie durchgeführt wurde. Der

Workshop wurde im Rahmen der Lehrveranstaltung Projektmanagement mit und für die Schü-

lerinnen und Schüler der 4. Klasse einer privaten Volks- und Mittelschule konzipiert.

Schlüsselwörter: Kochworkshop, Mittelschule, Ernährung und Haushalt, Projekt, Fachhoch-

schule

University of Applied Sciences students design a cooking

workshop for a secondary school—a project report on a

successful cooperation

The following describes the planning and organisation of a cooking workshop conducted by

students of the University of Applied Sciences for Health Professions, study programme Die-

tetics. The workshop was designed as part of the course Project Management with and for the

4th-grade students of a private elementary and secondary school.

Keywords: cooking workshop, secondary school, nutrition and household, project, technical

college

______________________________________________________________

1 Rahmenbedingungen

Das Projekt „Kochworkshop“ zeigt auf, wie wertvoll eine gelungene Kooperation zwi-

schen Fachhochschulen und Mittelschulen sein kann, da beide Akteure voneinander

lernen, vorhandene Kompetenzen zielgerichtet einsetzen und so profitieren können.

Der Bachelor-Studiengang Diätologie ist seit September 2020 in den Ernährungs-

unterricht der privaten Volks- und Mittelschule (MS) des Schulvereins Charlotte Ma-

son Linz („Die Lerche“) eingebunden. Da die MS über keine eigene Lehrküche ver-

fügt, werden die „Einheiten zur Praxis der Nahrungszubereitung“ mit sehr einfachen

Mitteln im Klassenzimmer durchgeführt.

Kochworkshop – eine gelungene FH-MS Kooperation

Da die Schülerinnen und Schüler der „Lerche“ wiederholt den Wunsch geäußert

haben, auch „richtigen Kochunterricht“ zu bekommen, wurden sie an die FH Gesund-

heitsberufe OÖ GmbH, Studiengang Diätologie eingeladen, um dort in der großzügi-

gen, gut ausgestatten Lehrküche unter Anleitung der Studierenden einen Koch-

workshop zu absolvieren.

1.1 Team

Die Projektgruppe bestand aus vier Studierenden und einer Lehrenden, die das Projekt

begleitete. Jedes der Teammitglieder war für einen Schwerpunktbereich hauptverant-

wortlich: z. B. Projektleitung, Terminkoordination, Aufgabenverteilung und Schrift-

führung, Küchenorganisation, Vermitteln von hygienischem Fachwissen, interne und

externe Kommunikation, grafische Gestaltung, usw.

1.2 Kompetenzanalyse

Aus der folgenden Darstellung der Kompetenzanalyse (Auszug) ist ersichtlich, welche

Fähigkeiten durch die einzelnen Teammitglieder in das Projekt eingebracht wurden.

Die Kompetenzanalyse bezieht sich auf die Gesamtheit von Fähigkeiten und Fer-

tigkeiten, welche auf bestimmte Anforderungen bezogen werden. Sie enthält alle rele-

vanten Fähigkeiten, Fertigkeiten und Kenntnisse einer Person oder einer Gruppe. Es

gibt zwei Arten der Kompetenzanalyse. Das Ist-Profil beschreibt die aktuellen, tat-

sächlichen Kompetenzen der Person oder der Gruppe. Das Soll-Profil beschreibt Kom-

petenzen, welche zum Beispiel bis zum Ende des Projektes erlangt werden sollen (vgl.

Hiwi, 2022).

In der folgenden Tabelle wird die Kompetenzanalyse auszugsweise dargestellt.

Tab. 1: Auszug aus Kompetenzanalyse (Quelle: eigene Darstellung nach Hiwi, 2022)

IST

SOLL

Fach-

kompetenzen

Hoher Wissensstand im

Thema Ernährung.

Diverse Vorlesungen zum

Thema Gesundheit und Ernäh-

rung.

Erlernen von:

Berechnung von Portionsgrö-

ßen und Nährwerten, Erstellen

von Speiseplänen, Organisati-

onsfähigkeit, Durchhaltever-

mögen, Selbstdisziplin, Moti-

vation, Erstellung eines

Kostenplans

Erfahrung beim Planen und Leiten

von Kochkursen oder Koch-

workshops.

Erste Erfahrungen in der Anlei-

tung von Schülerinnen und Schü-

lern in der Lehrküche sammeln.

Das Gesundheits- und Ernäh-

rungsbewusstsein einer jüngeren

Generation schulen.

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Farmer,Elisabeth;Krenn,Katharina;Riener,Christina;Ali,Omar;Rosenberger,LisaFH-StudierendekonzipiereneinenKochworkshopfüreineMittelschule–einProjektberichtübereinegelungeneKooperationHaushaltinBildung&Forschung12(2023)1,S.3-12Quellenangabe/Reference:Farmer,Elisabeth;Krenn,Katharina;Riener,Christina;A...

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