公共营养师培训课件---基础知识（营养学基础）

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营养学基础

第一节营养学概论

一、营养学的基本概念

营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的

消化、吸收和

消化、吸收和 /

/或代谢后，或参与构成机

或代谢后，或参与构成机

体组织，或满足生理功能和体力活动需要

的生物学过程。

营养学：研究机体营养规律以及改善措施的

科学。

营养素：机体为了维持生存、生长发育、

体力活动和健康以食物的形式摄入的物

质。

营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、

维生素、矿物质。

宏量营养素与微量营养素

常量元素与微量元素

食物、营养与人体健康关系

（营养学）

（营养学）（食品卫生学）

（食品卫生学）

有利因素

有利因素有害因素

有害因素

食物

健康

营养学的基本知识

人体食物

能量与营养素食物营养价值

平

衡

膳

食

营养与

疾病

特殊人

群营养

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摘要：

11营养学基础营养学基础22第一节营养学概论第一节营养学概论一、营养学的基本概念一、营养学的基本概念营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和消化、吸收和//或代谢后，或参与构成机或代谢后，或参与构成机体组织，或满足生理功能和体力活动需要体组织，或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。的生物学过程。营养学：研究机体营养规律以及改善措施的营养学：研究机体营养规律以及改善措施的科学。科学。33营养素：机体为了维持生存、生长发育、营养素：机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。质。营养素分类：...

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